Il cocco e la sua azione
Ricoperta di un guscio duro all’esterno, all’interno del quale c’è un latte tenero trasparente e una polpa candida, una noce di cocco per molti residenti del nostro paese rimane un frutto misterioso. Non tutti sanno quali proprietà utili ha questa “noce” d’oltremare, per quali ragioni il latte o la polpa di una prelibatezza esotica dovrebbero essere inclusi nella vostra dieta.
Il frutto ha preso il nome dalla parola portoghese coco, che significa scimmia in russo. Ciò è dovuto alla presenza di tre granelli sulla noce di cocco, che la fanno sembrare la faccia di una scimmia. Il frutto cresce nelle Filippine, Thailandia, Indonesia, Brasile, da dove viene esportato nel nostro Paese.
Cos’è una noce di cocco?
Molte persone si riferiscono alla noce di cocco come noci. Questo è sbagliato. Il frutto è una drupa, che pesa fino a 2,5 chilogrammi. È l’unico membro del genere Cocos, appartenente alla famiglia Palm. La parte interna del feto con tre pori (granelli) è chiamata endocarpo e il guscio esterno (esterno) è chiamato esocarpo.
All’interno del guscio si trova l’endosperma, così come la polpa bianca, che ha una preziosa composizione unica. Inizialmente, un endosperma liquido completamente trasparente contiene alcune gocce di olio e quindi, a seguito della maturazione, si trasforma dall’acqua in un’emulsione lattiginosa: il latte di cocco. Quando il frutto è completamente maturo, il latte assume una consistenza densa e si indurisce.
Quali proprietà ha il cocco?
L’albero si distingue per il fatto che cresce in riva al mare. La pianta si sente a suo agio vicino all’acqua di mare, ma non ne ha bisogno. Avendo radici poco profonde, riceve tutta l’umidità di cui ha bisogno per lo sviluppo e la crescita dal terreno, che viene abbondantemente irrigato in riva al mare.
L’acqua salata non danneggia la pelle. Se il frutto cade in mare, rimarrà completamente illeso. Quando viene lavato a riva, diventerà il materiale di piantagione da cui crescerà l’albero di cocco.
Quali sostanze si trovano nel cocco?
La polpa del frutto è ricca dei seguenti pregiati componenti:
- antiossidanti;
- aminoacidi;
- vitamine dei gruppi C, E e B;
- oli naturali;
- fibra.
Contiene molto potassio, manganese, fosforo, calcio, iodio, zinco, magnesio. C’è anche una certa quantità di saccarosio, fruttosio e glucosio nella polpa.
Contenuto calorico e valore nutritivo
Polpa di cocco in 100 gr. contiene circa 360 kcal. Il contenuto calorico dell’acqua di cocco è praticamente zero (per 100 grammi – 16,7 kcal).
Contenuto nutritivo per 100 grammi di cocco:
- proteine - 3,33 g;
- carboidrati – 15,23 g;
- grassi – 33,49 g.
Nel latte, il rapporto tra i nutrienti è leggermente diverso:
- proteine - 4 g;
- carboidrati – 6 g;
- grassi – 27 g.
Ricoperta di un guscio duro all’esterno, all’interno del quale c’è un latte tenero trasparente e una polpa candida, una noce…